В России уже как несколько месяцев отмечается непонятная возня вокруг цен на сахар.
Все началось с осени-зимы 2020 года, когда цены на сахар выросли чуть ли не в 2 раза. А если быть точным, то по данным Росстата, за весь 2020 год сахар подорожал на 64,54%. Да…. Неплохо.
Правительство РФ тогда отреагировала на скачок цен и приняла решение их заморозить до 1 июня 2021 года.
Время быстро пролетело. Что же будет после 1 июня 2021 года?
Сейчас в средствах массовой информации появляются сообщения – предупреждения (нас в последнее время часто стали предупреждать о повышении цен на всё) о возможном дефиците сахара на территории Российской Федерации начиная с лета 2021 года. Причиной тому стали убытки крупных производителей сахара, которые они понесли при заморозке цен по поручению Путина. Ну и конечно же, неурожай и активность скупщиков из Казахстана. Полноценный кризис сладкого продукта нам обещают уже в июле. Как говорится: «Ничего личного – это только бизнес».
Минсельхоз предпринимает новые меры для регулирования сахарного рынка, среди них – создание инвестиционного фонда для стабилизации цен и дальнейшее квотирование беспошлинного импорта. Представители бизнеса к этим мерам относятся скептически и уже готовы предложить покупателям новые, запредельные цены, начиная с 2022 года.
Попробую осторожно предположить, что отрежиссированный кем-то «сахарный кризис» может пойти на пользу производителям натурального меда и повысить спрос населения на продукты пчеловодства. Ведь мёд – это прямой заместитель сахара, да к тому же еще и обладающий полезными свойствами.
Ниже устроил “батл” этим двум популярным продуктам.
Натуральный мёд против сахара
Я попытался в виде таблицы отобразить преимущества и недостатки мёда и сахара. Старался быть непредвзятым и объективным. У пчеловодов высокая лояльность к мёду и это сказывается, когда они начинают рассказывать о его чудодейственных свойствах.
| Параметр или факт | Натуральный мед | Сахар |
| Состав | Преобладают простые углеводы (моносахариды – глюкоза и фруктоза). Дисахариды в небольшом количестве. | Сложные углеводы (дисахариды) |
| Минеральные вещества, микроэлементы, витамины | Около 3% | Нет |
| Органические кислоты (глюконовая, яблочная, лимонная, щавелевая, молочная) | Есть | Нет |
| Аминокислоты | Есть | Нет |
| Флавоноиды и полифенолы (антиоксиданты) | Есть | Нет |
| Энзимы (каталаза, диастаза, инвертаза, кислая фосфатаза) | Есть | Нет |
| Вода | 16-21% | 0,14% |
| Пыльца растений | Есть | Нет |
| Калорийность, в 100гр | 330 ккал | 398 ккал |
| Калорийность, ст.ложка | 79 ккал (вес 28 гр) | 77 ккал (вес 20 гр) |
| Гликемический индекс – скорость повышения уровня сахара в крови. Чем выше этот показатель, тем быстрее глюкоза попадает в кровь и тем более резким будет скачок ее уровня. | Довольно высокий, 49 | Высокий, 70 |
| Риск развития ботулизма у детей до 1 года (споры бактерий). У взрослых опасности нет | Есть | Нет |
| Показание при болях в горле (европейские медицинские рекомендации) | Да, показано медленное рассасывание ложки меда 3-4 р/день | Нет |
| Влияние на иммунитет | Повышает | Понижает |
| Применение при диабете | Ограничить | Ограничить |
| Случаи аллергии | Да, не более 1% | Нет |
| Риск увеличения массы тела, кариеса, диабета | Да | Да |
| Использование в кулинарии | Да, не часто | Да, очень часто |
| Использование в косметологии | Да, часто | Да, не часто |
| Разнообразие вида, вкуса | Да | Нет |
| Фальсификация | Да, часто | Нет |
| «Скрытый сахар» в продуктах | Нет | Да, часто |
| Ограничение потребления в сутки, здоровый человек | Да, не более 50-80 гр | Да, не более 50 гр (ВОЗ) |
| Цена, кг | Дороже 100 руб | Дешевле 100 руб |
Таким образом, мёд, в сравнении с сахаром, обладает еще многими полезными свойствами и качествами. Недаром сахар в народе еще называют «пустыми калориями». Вдумайтесь, употребление сахара в нашей стране доходит до 32 кг в год на одного человека, а мёда всего 500-700 гр. Заменив в своем рационе сахар на натуральный мёд мы ничего не потеряем. Даже наоборот, положим маленький кирпичик в фундамент своего здоровья.
Предвижу, это пользуясь ажиотажем вокруг ситуации с ценой на сахар, некоторые коммерсанты и перекупщики попытаются поднять цены на медовый продукт. Так уж устроен российский рынок.
Могу только ручаться за ценообразование пчеловодческой продукции с нашей пасеки. Сколько бы ни стоил сахар на прилавках наших магазинов, цены на наш мёд останутся на уровне 2020 года в ближайшие пару лет.
Будьте здоровы!
Автор статьи: врач-оториноларинголог высшей категории
Канунников А.В.
© 2021, 22 Улья. Информация должна быть ДОСТУПНОЙ и ДОСТОВЕРНОЙ, поэтому перепечатка материалов сайта приветствуется с обязательным указанием ссылки на “Лечумёдом.ру”