Лучшие сорта алтайского меда с описанием и фото

Так как мы длительное время занимаемся пчеловодством на нашей пасеке в Алтайском крае, то нам есть что Вам рассказать о разновидностях алтайского меда.

Какой мед монофлерный, а какой полифлерный?

Мед бывает следующих видов: цветочный, падевый и смешанный

Цветочный мед можно разделить на монофлерный (нектар с одного основного растения) и полифлерный (нектар с различных медоносов). Такое деление, конечно, тоже условное. Ведь пчелу нельзя заставить собирать нектар с одного вида растения. Поэтому, по сути, 100% монофлерного меда в природе не бывает.

Кстати, существует ГОСТ, который регламентирует процент содержания основного медоноса. В этом документе для гречишного меда указано не менее 30% нектара гречихи, для липового и подсолнечникового — 40%. Однако, в этом ГОСТе мы не найдем процент содержания медоноса для других видов меда, но вполне логично предположить, что донниковый мед может называться таковым, если он содержит не менее 40% нектара донника и т.д.

Виды меда могут включать в наименование место сбора, с которого мед собран пчелами: луговой, полевой, степной, лесной, горный, таежный и др. Мед так же может иметь название географической местности, связанной с его происхождением: башкирский, дальневосточный, алтайский, сибирский и др.

Основные виды алтайского меда с нашей пасеки 22 Улья

Вот мы и подошли к основным видам меда, которые в реальной жизни пчеловод может получить на своей пасеке. Нужно дополнительно отметить тот факт, что количество качек на одной пасеке в Алтайском крае редко превышает 3-5 за сезон, а это значит, что и видов меда тоже не может быть слишком много. Бывают, конечно, пчеловоды, которые имеют несколько пасек, в разных регионах, но такое встречается крайне редко.

Таким образом, основные виды алтайского меда с нашей семейной пасеки “22 Улья” следующие:

– гречишный;

– подсолнечниковый;

– донниковый;

– эспарцетовый;

– разнотравный

Виды алтайского меда. Описание свойств и фото

Гречишный мед

Алтайский край занимает лидирующие позиции по посевам гречихи в России. До 70 % гречишного меда на рынке – из нашего края.

Гречишный мед темно-коричневого цвета, в жидком виде вплоть до черного, с рубиновым оттенком. Вкус сладкий, терпкий, острый, горьковатый, обжигающий полость рта. Долго сохраняется «першинка» и остается характерное послевкусие. Аромат особенный, как говорится, ни с чем не спутаешь, характерный ярко выраженный запах цветов гречихи, практически сразу легко узнаваемый. Садится мед обычно уже через месяц. Чаще всего по консистенции с легким кристаллом или маслянистый.

 

Подсолнечниковый мед

Помимо гречихи, в Алтайском крае огромные площади засеяны подсолнечником. Мед с подсолнуха, как правило, практически не содержит посторонние цветочные примеси. Это объясняется просто – подсолнух дает много нектара и пчелы этим пользуются, а так же строение цветка способствует легкой добычи нектара. Зачем лететь и искать, когда все рядом и в большом количестве!

После откачки такой мед имеет выраженный желтый, даже янтарный цвет, после кристаллизации цвет становится от теплого светло-желтого до интенсивно-желтого. Аромат приятный, ощущается слабый запах цветков подсолнечника. Вкус приятный, не очень сладкий, мягкий, нежный. Подсолнечниковый мед быстро садится, буквально через 3 недели, из-за содержания в его составе большого количества глюкозы. Характерна маслянистая консистенция с небольшими кристалликами, которые быстро тают во рту. Со временем, мёд становится очень твёрдым.

Донниковый мед

Донник можно встретить повсеместно, он растет на лугах, берегах и тд. На Алтае эту культуру сеют специально, поэтому донниковый мед нашего края самый чистый, можно сказать эталонный. Эксперты относят его к элитным светлым сортам. Этот мед с выраженным цветочным ароматом, вкус ванильно-карамельный, с нежным и долгим послевкусием. Цвет светло-желтый с зеленым отливом, после кристаллизации — белый. Донниковый мед довольно быстро кристаллизуется и чаще всего образует крупный кристалл. Очень ценится за свои исключительные вкусовые и целебные качества.

Эспарцетовый мед

Эспарцет – многолетнее травянистое растение, которое является щедрым медоносом. Концентрация этого растения на Алтае выше, чем в других регионах. Цвет меда с золотистым, соломенно-желтым оттенком; аромат цветочный, душистый, нежный. Вкус – приятный, сладкий, нежный с лёгким травянистым послевкусием. Эспарцетовый мед садится медленно, цвет белый, с кремовым оттенком; консистенция после кристаллизации – мелкозёрнистая.

Разнотравный мед (луговой, таежный и прочие)

В этом виде меда огромное количество нектара дикорастущих медоносных растений. Наш Алтайский край очень славится их разнообразием. Основными медоносами Алтая являются ромашка, зверобой, мята, лабазник, душица, белый клевер, василек, чабрец, одуванчик, иван-чай (кипрей), бодяк и т.д. Выделить какое-то преобладание трав-медоносов в разнотравном меде сложно. Однако, даже в разнотравном луговом сорте меда можно выделить кипрейный мед. Медонос – растение иван-чай, которое произрастает на очень большой площади лугов, обычно буйно цветет и пчелы охотно летят на него. Есть еще осотовый мед из растения-сорняка на наших полях. Осот цветет в период между цветением эспарцета, донника и подсолнечника, как раз тогда, когда пчела уже вовсю включилась в работу и “голодный” промежуток заставляет ее переключаться на сбор нектара с дикоросов. Луговому меду характерны общие признаки: цвет любой — от золотистого до коричневого, в зависимости от доминирующего медоноса. Преобладающий медонос определяет нотки вкуса и аромата меда. Вкус приятный, “классический”, сладкий, даже приторный, послевкусие с ощущением першения в горле; запах – насыщенный цветочный, душистый. Кристаллизация – сроки средние, севший мед мягкий, зернистость мелкая.

Таежный – этот вид меда появился за счет того, что пчелы выбирают в роли медоносов таежные травы и кустарники: шиповник, боярышник, калину, смородину, малину, дягиль и другие. Цвет темно-коричневый с красноватым оттенком. Вкус умеренно сладкий, насыщенный, терпкий с легкой горчинкой в послевкусии, согревающий. Многие характеризуют его как «вкус детства» за его узнаваемость. Он кристаллизуется на протяжении одного месяца, становится мелкозернистой плотной массой.

Акациевый мёд

Акациевый мед можно отнести к редким сортам Алтайского мёда. В нашем регионе в большом количестве произрастает жёлтая акация. Это кустарник, относится к семейству бобовых и является прекрасным и богатым медоносом. Акация зацветает обычно в середине мая и цветёт до середины июня. Медосбор с нее начинается уже при температуре 15-ти градусов. Вокруг нашей пасеки этот кустарник представлен в очень большом количестве и пчела массово начинает собирать нектар именно с этого кустарника. В хорошие солнечные деньки пчела может собрать до 10-15 кг нектара за сутки.

Алтайский акациевый мёд не нужно путать с акациевым медом, полученным в южном регионе нашей страны. На юге медонос другой – акация серебристая. Населению она известна как мимоза. Возможность получить чистый акациевый мед на юге значительно выше, чем на Алтае.

Алтайскому акациевому меду свойственен желтоватый цвет с лимонным оттенком. Кристаллизация происходит медленно, может долгое время в тепле (до года) оставаться жидким,  характерна салообразная консистенция. После кристаллизации мед осветляется и приобретает матовый беловатый оттенок. Вкус очень нежный, без приторности и резких оттенков. Приятный тонкий запах.

Дягилевый мед

Следующий вид мёда на котором хочется вам рассказать это дягилевый мед. Этот этот вид мёда довольно редкий, в значимых для продажи количествах получают на Алтае. Относится к категории элитных сортов.

Дягиль – это растение семейства зонтичных. В народе его ещё называют дудник или пушкой. Имеет очень интересный внешний вид с прочной, мощной корневой системой. Ствол достигает в высоту 2,5 метров. Имеет большие листья и белые мелкие цветочки. Дягель можно встретить на берегу водоёмов и в оврагах, болотах. Растение любит тень, повышенную влажность. Нередки непроходимые заросли дягиля. Срок цветения с конца июня в Западной Сибири и на Алтае. Является богатым медоносом. По некоторым данным, с одного растения можно получить 5— 7 кг нектара за сезон.

Аромат геля очень притягателен для пчёл, так как содержит большое количество эфирных масел, ароматизаторов. В период цветения дягиля пчелы полностью переключается на него.

Дягилевый мёд имеет очень богатую и интересную цветовую гамму: красные, коричневые, медные тона. Вкус очень богатый, насыщенный, ощущаются карамельные нотки с легкой горчинкой. Запах ароматный, не резкий. Консистенция густая, тягучая. Кристаллизуется медленно, становится очень вязким, долго остается жидким.

Заметьте, в этой статье не описаны липовый, каштановый, чернокленовый сорта меда, так как соответствующих медоносов нет в Алтайском крае.

О полезных свойствах нашего, алтайского меда, обязательно расскажем в следующей статье.